對于葡萄酒初學(xué)者，大致都知道葡萄酒有“舊世界”和“新世界”之分。但是對新舊世界具體是怎么劃分的概念較為模糊，今天跟隨樅木國際紅酒一起探討一下關(guān)于新世界與舊世界是怎么區(qū)分的？
舊世界國家：通常我們所說的“舊世界”指的是原始葡萄酒產(chǎn)國，它們主要集中在歐洲和地中海沿岸，包括法國、西班牙、意大利、德國、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列等國家。
新世界國家：通常指的是歐洲的原殖民地國家，隨著哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，葡萄藤和釀酒技術(shù)被歐洲移民帶到美洲和南非等地。葡萄酒新世界國家有美國、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國家。中國葡萄酒歷史可以追溯到漢唐時(shí)代，但中國現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步晚，因此也被歸為新世界。
新舊世界的特點(diǎn)及區(qū)別大致可以分為以下幾點(diǎn)：
（一）歷史文化
舊世界釀酒歷史悠久，有的酒莊甚至已有幾百上千的歷史，最早可追溯至羅馬帝國時(shí)期。有著傳統(tǒng)古老的釀造技法，舊世界葡萄酒略顯內(nèi)斂，充滿活力的色彩少，卻更精致雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。新世界釀酒歷史相對較短，新世界產(chǎn)酒國則少了許多條條框框，酒莊得以自由創(chuàng)新，不斷改進(jìn)釀酒技術(shù)，葡萄酒風(fēng)格相對平易近人。相比舊世界，新世界就像一個(gè)朝氣蓬勃的青年，創(chuàng)新大膽，熱情奔放。
（二）種植方式及規(guī)模
舊世界注重精耕細(xì)作，且多為人工耕種，畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格，有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，因此其產(chǎn)量一般少而精。新世界葡萄酒通過科學(xué)創(chuàng)新種植，種植數(shù)量較多，管理模式大多為科學(xué)操作方式。
（三）葡萄品種
舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變，其釀酒品種比較傳統(tǒng)和單一；新世界葡萄品種的選擇相對較自由，應(yīng)該說是適合本地生長的就是最好的。
（四）葡萄酒酒風(fēng)格區(qū)別及特色
舊世界葡萄酒：舊世界葡萄酒風(fēng)格內(nèi)斂，且大多經(jīng)過了橡木桶陳釀，從而帶來了更多的橡木氣息和陳年香氣，葡萄酒整體復(fù)雜而又優(yōu)雅。另外，舊世界往往強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，注重葡萄酒的復(fù)雜性有較高的酸度及平衡感。舊世界葡萄酒的葡萄品種和風(fēng)土條件更具多樣化特征，其釀造方式多以古老傳統(tǒng)方式為主。
新世界葡萄酒：相對舊世界葡萄酒而言，新世界葡萄酒的風(fēng)格表現(xiàn)地更大膽，新世界葡萄酒往往帶有更為明顯的品種特色，且以花果香味為主，奔放易飲，非常適合初學(xué)者入門時(shí)飲用；例如智利的葡萄酒上市以后即可飲用，入口柔順 ，果香味濃厚，這得益于智利較為優(yōu)越的地理環(huán)境。
（五）包裝和酒標(biāo)
舊世界注重標(biāo)識產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)，形式嚴(yán)謹(jǐn)；新世界注重標(biāo)識葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍，簡單易懂，突出個(gè)性特點(diǎn)。
相信大家從以上幾個(gè)方面對比新舊世界之間的區(qū)別，對新舊世界有個(gè)大體了解，接下來樅木國際又整理了幾個(gè)國家的紅酒特點(diǎn)做一下對比，更深入的對比一下新舊世界之間的區(qū)別。
☆以舊世界為主的國家為例☆
法國葡萄酒：法國是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史最悠久的國家之一，相對于其他國家葡萄酒品種而言，法國主要是赤霞珠、美樂、黑皮諾、霞多麗的天下。同時(shí)法國葡萄酒以口味醇美最為人稱頌，幾個(gè)著名產(chǎn)區(qū)的出品特色如下：波爾多酒味道醇美爽凈，果香悅?cè)?，如拉菲酒；勃艮第酒味道濃郁，單寧成分少，入口有豐富的變化感；羅納河葡萄酒香氣濃郁，帶有野性風(fēng)味；普羅旺斯陽光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比較高，那里盛產(chǎn)一種獨(dú)特的普羅旺斯桃紅；香檳區(qū)的出品色澤誘人，醇香濃郁；科西嘉島的出品則帶有南部風(fēng)味及島上香草的芬芳。
意大利葡萄酒：意大利是每年生產(chǎn)量葡萄酒占全世界第一的國家，由于意大利特殊的地形，地中海型氣候、充沛的雨水與充足的陽光，孕育出意大利酒的優(yōu)良特性及其獨(dú)特風(fēng)味。大部分的意大利紅酒會(huì)有較高的果酸，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸?，一樣可以發(fā)展出高雅、細(xì)致的紅酒。
西班牙葡萄酒：西班牙DOC和DO級的法定產(chǎn)區(qū)酒，會(huì)在酒瓶上張貼一張由西班牙政府印制和發(fā)放的小標(biāo)簽。標(biāo)簽上注明了釀造年份，產(chǎn)區(qū)，以及每瓶酒唯一的編碼。主要以紅葡萄酒為主，也有相當(dāng)出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，當(dāng)然還有出名的雪莉酒，而且一般地說根據(jù)紅酒的品質(zhì)而言價(jià)格非常合算。由于西班牙的釀造傳統(tǒng)，酒的香型完全以自然的水果香味為主，因此很容易被廣泛的大眾接受。此外西班牙日照充分、氣候干爽、又以丹魄葡萄為主，因此酒體非常濃烈厚重，酒精度較高，味道濃厚。由于它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，因而被稱為是舊世界葡萄酒中性價(jià)比最高的。
德國葡萄酒：德國是冰酒的發(fā)源地，在德國，冰酒(Eiswein)屬于葡萄酒質(zhì)量分級中的Qualit?tswein等級，她色澤清澈金黃，并帶有果香和花香、細(xì)致優(yōu)雅、含蓄、口感清爽卻缺乏變化。德國葡萄酒最大的特點(diǎn)是清新、透明。這首先得益于當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的各種名貴葡萄。北部地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒一般清淡可口、果香四溢、芬芳馥郁而幽雅脫俗，并伴有新鮮果酸。而南部生產(chǎn)的葡萄酒則圓滿充實(shí)、果味誘人，有時(shí)帶有更剛烈的味道而不失溫和及適中的酸性。
葡萄牙葡萄酒：葡萄牙是歐洲第四位的大型葡萄酒制造商，位列意大利、法國，西班牙之后，葡萄牙以出產(chǎn)品種繁多，風(fēng)格各異的多樣葡萄酒而著稱：從口味清新如雞尾酒般的Vinho Verde白葡萄酒，到酒體飽滿口感順滑的紅葡萄酒，或是勁道十足的Douro強(qiáng)化波特酒。盡管白葡萄酒也很有潛力，葡萄牙以強(qiáng)化酒和紅葡萄酒為主打。在如南部Setúbal這樣的地區(qū)，可以發(fā)現(xiàn)出色的甜味Moscatels葡萄酒。單寧和酸度的水平相對較高，但是葡萄酒依舊呈現(xiàn)令人心醉的水果風(fēng)情。
☆以新世界國家為例☆
美國葡萄酒：美國的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)是加州。加利福尼亞地區(qū)陽光燦爛，以氣候穩(wěn)定著稱，所以，該地區(qū)葡萄收成也非常穩(wěn)定，年份對這個(gè)地區(qū)的葡萄酒出品幾乎影響不大。比較著名的品種包括嘉本納沙威濃、佳美、雪當(dāng)利、白貝露等。加州的葡萄品種全部是自亞洲移植而去，葡萄酒皆為大廠釀造，在口味上，遠(yuǎn)不如意大利酒和法國酒那么復(fù)雜。但以那帕山谷為代表的葡萄酒產(chǎn)地，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有豐厚的果香、溫和柔滑的單寧及豐滿的口感。
智利葡萄酒：智利葡萄產(chǎn)區(qū)大多是地中海氣候,很適合葡萄生長,還有很多的堆積土壤和沖積平原,土壤很肥沃,砂質(zhì)的土壤不會(huì)蓄水,是種植葡萄的天然優(yōu)質(zhì)土壤，早晚溫差較大，葡萄生長得到錘煉！智利酒果香濃郁，散發(fā)著草莓，覆盆子，黑醋栗的芬芳，酒體飽滿，適合初學(xué)者飲用，酒的風(fēng)格也明朗，智利酒一般都比較濃郁豐厚，酒的色澤和香氣都很完美，特別在口味方面普遍適合于中國消費(fèi)者。
澳大利亞葡萄酒：澳大利亞葡萄酒，最大的特點(diǎn)就是在口味上不那么嚴(yán)格地受葡萄種類和品質(zhì)的限。由于普遍采用橡木桶儲(chǔ)存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)制特色，南澳洲得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，使得出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而豐滿，顏色深濃。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國際大獎(jiǎng)的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里。澳大利亞在葡萄酒包裝方面在世界上引領(lǐng)風(fēng)騷。在澳大利亞得到廣泛使用的是金屬螺旋帽瓶蓋。
加拿大葡萄酒：加拿大的冰酒技術(shù)是由德國移民帶入加拿大的，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步的改良釀造，制出的酒口感更加的獨(dú)特、香醇。加拿大冰酒屬于新世界冰酒，口味上不像“舊世界”冰酒的含蓄，他更加熱情、奔放、直接，就像當(dāng)?shù)氐呐⒌男愿?。她入口濃郁香甜，相比德國冰酒更甜膩一些，酸度就顯得低了一點(diǎn)，并帶有多種果香，甚至有太妃糖的香味，受到更多時(shí)尚女性的喜愛。
隨著葡萄酒的全球化，新世界借鑒舊世界的嚴(yán)謹(jǐn)制度，舊世界學(xué)習(xí)新世界的創(chuàng)新精神，新舊世界之間的差異也慢慢被縮小。比如現(xiàn)在的新世界的國家，也有產(chǎn)區(qū)嘗試用傳統(tǒng)釀酒技術(shù)來釀造葡萄酒；舊世界的國界也根據(jù)市場需求，借鑒新世界的技術(shù)，比如說新世界國家采用的螺旋瓶塞，在舊世界國家也越來越被廣泛接受。新舊世界本身并無優(yōu)劣之分，都有各自的發(fā)展優(yōu)勢，新舊世界之間理應(yīng)取長補(bǔ)短，優(yōu)則更優(yōu)！
