經(jīng)常喝紅酒的朋友知道，喝紅酒的有很多講究，不怎么接觸紅酒的會(huì)覺得紅酒有些矯情，然紅酒自成一脈的飲用習(xí)慣并不是嘩眾取寵，而是自葡萄酒發(fā)展以來(lái)，紅酒的禮儀也取其精華去其糟粕，且一起看看品鑒紅酒時(shí)那些不可忽略的喝酒姿勢(shì)。
喝紅酒前需要營(yíng)造一個(gè)有利紅酒品鑒的環(huán)境；紅酒品鑒的現(xiàn)場(chǎng)最好是明亮，或者是淺色的背景，是用來(lái)方便觀察紅酒的顏色。在飲用紅酒前女士最好不要噴香水，不可有其他異味影響紅酒品鑒。保持合適飲用紅酒的溫度最佳溫度一般在10°-20°左右。 選擇合適的葡萄酒酒杯，還有保持合適的紅酒杯，優(yōu)雅的紅酒配上合適的酒杯，才能讓紅酒更加愉悅，讓品鑒更加有趣味。
品鑒紅酒的具體是分為四步，分別是一聞，二搖，三觀酒，四品鑒，一起跟隨小編一起來(lái)看一下。
一聞香識(shí)紅酒。
在聞香階段，我們首先判斷該香氣的宏觀分類，再確定是哪一種具體的香氣。大體上，香氣的類型可分為 3 類：
① 第一類香氣來(lái)自釀酒葡萄，又叫品種香，常常是各種植物或水果類香氣，是葡萄品種本身的特點(diǎn)，這也是葡萄酒最本質(zhì)的香氣。
② 第二類香氣來(lái)自發(fā)酵過(guò)程，跟發(fā)酵工藝有關(guān)，例如白葡萄酒中可能含有干酪皮、堅(jiān)果殼等酵母衍生類香氣。
③ 第三類香氣來(lái)自于陳年過(guò)程，可能是瓶陳，也可能是桶陳。大多數(shù)陳年的香氣都很誘人，如香草的香氣、堅(jiān)果或巧克力的香氣。
香味可能遠(yuǎn)不止這些，還有一些橡木塞的味道，所以在拔下橡木塞的時(shí)候，記得看看橡木塞，聞聞是否產(chǎn)生異味。
二搖杯
緩緩地?fù)u晃酒杯，會(huì)使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來(lái)，同時(shí)使氧氣進(jìn)入酒內(nèi)，并與酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來(lái)，在搖的過(guò)程中，欣賞紅色液體帶來(lái)的悸動(dòng)。
三觀酒
通過(guò)觀察，我們可以大概判斷出釀酒葡萄品種范圍、酒精度高低和陳年情況。陳年后的白葡萄酒顏色會(huì)加深，變成金黃或琥珀色，而紅葡萄酒的顏色則會(huì)變淡，常常由明亮的寶石紅變成茶紅色。通過(guò)對(duì)顏色的觀察，對(duì)葡萄酒的年限就有一定的掌握，進(jìn)一步做到知酒懂酒。
四品鑒
在聞酒，搖杯、觀酒，之后，對(duì)紅酒有個(gè)整體的掌握后，進(jìn)行深層次的品鑒，包括：感受紅酒的質(zhì)地、感受紅酒的余味、感受紅酒的層次等。葡萄酒的質(zhì)地包括其甜度、酸度、酒精度、香味、結(jié)構(gòu)平衡度等，在深層次品鑒時(shí)要，細(xì)心感受質(zhì)地方面的不同，比如單寧是否柔順，酒體是否厚重等；還有就是葡萄酒的余味指我們咽下酒液后，葡萄酒在口腔里留香的感覺，余味在口腔里的持續(xù)時(shí)間，是有長(zhǎng)度的，分為前味、中味和后味等。
在得到結(jié)論的時(shí)候，不防把他們記下來(lái)，然后進(jìn)行整理，時(shí)間長(zhǎng)了，對(duì)紅酒品鑒積累的經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越多，關(guān)于紅酒知識(shí)也可以夸夸奇談了。
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